Aleksandar Dobrenov u Vinariji Mačkov podrum radi tri meseca kao enolog. Iako je završio Tehnološki fakultet u Novom Sadu sa odličnim ocenama, ovo je za njega nešto potpuno novo, jer je u prilici da svaki dan bude u vinaogradima, da se upoznaje sa svim procesima oko pripreme, nege i sazrevanja grožđa, kao i da učestvovuje u njegovom branju i odabiru sa preradu. Posao u samoj vinariji je priča za sebe. Za njega je vinarija kao jedna velika laboratorija u kojoj može da kreira proizvod koji je za njega najlepši – dobro vino. Otkriti tajne svake sorte grožđa i upoznati se sa različitim načinima pravljenja vina je za njega pravi izazov. Saradnja sa gospodinom Luigijem Matiuzom (Luigi Mattiuzzo) je vrlo dobra. Pomaže mu, uči od njega. Učenje se sastoji u sticanju novih saznanja, u svim postupcima pravljenja belih i crvenih vina. Aleksandar preferira Incognito, rajnski rizling. Posebno ga zanimaju tzv. kupaže. Prvu kupažu belog točenog vina u praksi imao je prilike da odradi nedavno. Reč je o kupaži rajnskog rizlinga, šardonea barika...
Ceo posao se dosta razlikuje od onoga što je radio na fakultetu, jer za vreme studija nije imao dovoljno praktičnog rada u vinarijama, tako da je na Tehnološkom fakultetu stekao samo osnovu, odnosno teorijsko znanje o vinskim procesima. Njegov cilj je da što više nauči i srećan je što ima priliku da uči od vrhunskog enologa, kakav je gospodin Luigi. Voleo bi takođe, da vremenom, ode na usavršavanje u inostranstvo, kako bih proširio svoja saznanjna. Da bi spravio dobra vina, enolog mora da ima ideju šta hoće da postigne sa vinom, mora znati šta je to što je moguće kada se radi kupaža, jer neke sorte nikad ne mogu da idu zajedno, a opet, neke koje se standardno kupažiraju, mogu da donesu različite mirise i ukuse, što umnogome zavisi od godina branja, kiselina, alkohola... Enolog je sluga svih i gospodar svakog. Ovaj moto ga inspiriše i obavezuje da mnogo radi na sebi i opravda svoje zvanje enologa u Vinariji Mačkov podrum.

Vinarija Mačkov podrum

Zanatski centar bb, Irig
022/462-492
021/621-66-11
office@mackovpodrum.co.rs





PRODAJA NOVI SAD

063/117-41-60
021/621-66-11
novisad@mackovpodrum.co.rs
 
 

Direktor

Sava Jojić
021/621-66-11

office@mackovpodrum.co.rs





PRODAJA VOJVODINA

064/88-55-470
021/621-66-11
vojvodina@mackovpodrum.co.rs

Izvršni direktor

mr Đurđica Jojić Novaković
021/62-16-611

djurdjica.jojic@mackovpodrum.co.rs





PRODAJA BEOGRAD

063/107-73-36
063/117-41-61
021/62-16-611
bgd@mackovpodrum.co.rs
beograd@mackovpodrum.co.rs